Tekvicové cookies

1 malá tekvica (150 g tekvicové pyré)
70 g cukor (trstinový, kokosový, stévia)
30 g melasy
120 g maslo
2 vajcia
220 g hladká špaldová múka (biela)
1 lyžička sódy bikarbóny
1 mletá vanilka
1 lyžička perníkového korenia
1 lyžička škorice
80 g čokolády/čoko lupienkov
Ako na to?
Ako na to:
-
Malú tekvicu očistíme, nakrájame a dostatočne tepelne spracujeme. Odporúčame celú, keďže so zvyškom budete musieť napokon tiež niečo vymýšľať. Ak teda budete mať veľa uvarenej tekvice, môžete odložiť nadbytočné ešte horúce tekvicové časti do pohára, zavrieť, dať odstáť a zachladiť. Potrebné množstvo tekvice rozmixujeme a spravíme pyré.
-
V inej miske zmiešame zmäknuté maslo s vanilkou a sladidlami. Pridáme aj vajíčka a vyšľaháme.
-
Premiešame pyré a maslovú hmotu, postupne pridávame všetky ostatné ingrediencie, na záver múku so sódou a korenie.
-
Cesto dáme odstáť do chladničky minimálne na hodinu.
-
Vyberieme cesto, opatrne vyvaľkáme na hrubý (asi 5 až 6 cm) šulček a krájame kolmo na asi polcentimetrové časti.
-
Kto obľubuje čokoládu, môže ju dať aj navrch cookies.
-
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180° C asi 15 minút.